Mandlový mazanec

3 žloutky

120 g cukru

150 g másla

500 g polohrubé mouky

250 ml mléka

40 g droždí

hrst hrozinek

mandle plátky

citronová kůra 

sůl

1 vejce na potření

Cukr, změklé máslo a žloutky utřeme do pěny. Ohřeji mléko, přidám lžičku cukru a droždí. Nechám vzejít kvásek.

Mouku prosijeme, přidáme citronovou kůru, špetku soli, vše smícháme se žloutkovou pěnou, kváskem a vypracujeme těsto které nelepí na mísu.Posypeme ho moukou, přikryjeme utěrkou a necháme cca hodinu kynout. Pak ho znovu propracujeme přidáme hrozinky, které jsme si předtím namočily. Udělám dva bochánky posypme mandlemi, uděláme doprostřed křížek a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme 10 minut prudce a pak stáhneme teplotu a pečeme 45 min.